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Archivo de la categoría: cocina
Diferencias entre pardilla y falsa pardilla
La pardilla (Clitocybe Nebularis) es considerada un comestible mediocre por unos autores y buen comestible por otros. En Álava es una de las preferidas. Somos tan descuidados que se nos olvida sacarle una foto, aunque la vemos en cada salida … Seguir leyendo
Publicado en cocina, micología
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Zumo de moras
Aprovechando que las moras abundan por orillas de caminos y ribazos en estas fechas de mediados de septiembre, os voy a contar cómo preparamos el zumo de moras. Cogemos las moras maduras de zarza alta. Hay otras de zarza baja … Seguir leyendo
Publicado en cocina, mundo rural
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Bizcocho de moras
Las moras de zarza ya han empezado a madurar. Aunque se nota mucho la sequía, porque en muchos casos las moras están negras pero duras, cerca de los bosque de hayas se ha conservado más la humedad, concretamente en la … Seguir leyendo
Publicado en cocina, Montaña Alavesa
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La almorta o el fracaso del marketing
En la UAGA vimos una legumbre que no conocíamos, que lleva el nombre de muelas. Me llamó la atención, pensando en diversificar un poco más la alimentación. Comenté el hallazgo en la mesa, pero encontré una cierta acogida hostil. Sin … Seguir leyendo
Publicado en cocina, crisis económica
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EN BUSCA DE SETAS OTOÑO 2011
Este año han tardado, pero al fin han salido. No todas las especies, porque, al menos en Álava, bajo los robles, los edulis no los hemos visto más que muy pequeños. El día 25 de noviembre fuimos Julio y Joseba … Seguir leyendo
Publicado en cocina, micología
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Una, o más… de quinua
Llegó a la tienda de medicusmundi la receta de gratinado de quinua que podéis encontrar en cualquier tienda de Comercio Justo, y también en Facebook Nuestra familia ya había utilizado la quinua en Ecuador, donde hacíamos el locro de quinua … Seguir leyendo
Publicado en cocina, Comercio justo
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Pintxos de morcilla
Cuando uno se enfrenta a la delicada tarea de satisfacer estómagos con un par de humildes morcillas, debe echarle imaginación al caletre. Ya los antiguos taberneros de Vitoria preparaban pintxos de morcilla, allá por los remotos años del franquismo más … Seguir leyendo
Publicado en cocina, Comercio justo
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Bizcocho de chocolate y café
Joseba nos ha hecho un bizcocho siguiendo la primera de las recetas que ha lanzado la Coodinadora de Organizaciones de Comercio Justo, de la que medicusmundi álava forma parte. Le salió muy bien y la disfrutamos. Os la copiamos. Disfruta … Seguir leyendo
Arroz con champiñones
Ingredientes: La cantidad de arroz, según el número de comensales y su voracidad El doble de caldo o agua 2 dientes de ajo 1 cebolla pequeña Un poco de tomate triturado 100 g. de jamón en daditos o lo que … Seguir leyendo
TORTITAS DE YUCA
La yuca es una raíz que previene del Amazonas, donde se da salvaje. Sirve de base de alimentación además de en numerosos lugares de América, en mucha parte de África. Recibe varios nombres: mandioca, yuca, guacamota, casabe… Ahora llega a … Seguir leyendo
Publicado en cocina, inmigrantes
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Joseba y Julio 